首先，将南瓜去皮，并切成一条条的长块状。
将切好的南瓜片平摊在晾晒网上或悬挂在干净的绳子上进行晾晒。如果是冬天的话，可能需要在阳台晾晒2～3天，直到观察南瓜片的软硬程度适合下一步处理。
第一次晾晒后，根据需要，可以将南瓜片放回太阳下继续晒干。
当南瓜片晒至半干状态时，将南瓜片与糯米粉、盐、辣椒干等调料一起拌匀。
拌匀后，把混合物放入蒸锅大火蒸10-15分钟左右，此时会得到一种半成品的南瓜干，这个状态下南瓜干会有些粘粘的。
蒸熟后的南瓜干再次平摊或悬挂好晒制，直到完全晒干。这可能需要几天的时间，取决于天气和南瓜的湿度。
最后，当南瓜干完全晒干后，装入保鲜盒内保存。如果一次吃不完，可以放入冰箱保存。
南瓜糯米丸子做好之后装入食品包装袋中，放进冰箱冷冻，可以保存较长时间。
南瓜糯米丸子因为是用生水调制的，混入了大量微生物，在室温环境下存放不超过4小时仍可煮熟食用，超过8小时就变质变酸馊坏了，所以不宜在室温下存放，在冰箱冷藏室也不宜超过三天，建议放入冰箱冷冻能够保存较长时间。
不可以。
南瓜发酸，说明变质了。
南瓜富含碳水化合物的食物，高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味或酒味。
在储存过程中出现了酸味或酒味时，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。粮食、水果等一次不要买太多，最好放在干燥、通风的地方储存。