杀猪清理内脏的过程主要包括以下几个步骤：
九、雕圈：刀刺入肛门外围，雕成圆圈，掏开大肠头垂直放入骨盘内。应使雕圈少带肉，肠头脱离括约肌，不应割破直肠。
开膛、净腔：
挑胸、剖腹：自放血口沿胸部正中挑开胸骨，沿腹部正中线自上而下剖腹，将生殖器从脂肪中拉出，连同输尿管全部割除，不应刺伤内脏。放血口、挑胸、剖腹口应连成一线，不应出现三角肉。
拉直肠、割膀胱：一手抓住直肠，另一手持刀，将肠系膜及韧带割断，再将膀胱和输尿管割除，不应刺破直肠。
取肠、胃（肚）：一手抓住肠系膜及胃部大弯头处，另一手持刀在靠近肾脏处将系膜组织和肠、胃共同割离猪体，并割断韧带及食道，不应刺破肠、胃、胆囊。
取心、肝、肺：一手抓住肝，另一手持刀，割开两边隔膜，取横膈膜肌脚备检。左手顺势将肝下掀，右手持刀将连接胸腔和颈部的韧带割断，并割断食管和气管，取出心、肝、肺，不应使其破损。
冲洗胸、腹腔：取出内脏后，应及时用足够压力的净水冲洗胸腔和腹腔，洗净腔内淤血、浮毛、污物，并摘除两侧肾上腺。
以上步骤完成后，还应由检验人员按照《肉品卫生检验试行规程》对内脏进行同步检验。
关于杀猪和杀牛的残忍程度，这是一个主观性很强的问题，因为每个人对于残忍的定义和接受程度可能会有所不同。
从生物学角度来看，猪和牛都是具有感知痛苦能力的动物，因此在宰杀过程中，它们都会经历一定程度的痛苦。然而，由于猪和牛的体型、生理构造和行为习性等方面的差异，宰杀方式可能会有所不同，这也可能影响到人们对残忍程度的感知。
对于杀猪而言，由于猪的体型相对较小，宰杀过程可能相对较快，因此一些人可能会认为杀猪比杀牛更残忍。此外，猪的叫声也可能让人们更容易感知到它们的痛苦。
对于杀牛而言，由于牛的体型较大，宰杀过程可能需要更长的时间和更多的努力。此外，牛是一种更加聪明和有情感的动物，因此一些人可能会认为杀牛比杀猪更残忍。
然而，无论是杀猪还是杀牛，都需要采取合适的宰杀方式，以最大程度地减少动物的痛苦。在现代化的屠宰场中，通常会采用麻醉、电击或注射药物等方式来使动物失去意识，然后再进行宰杀，以减少它们的痛苦。
总之，杀猪和杀牛的残忍程度是一个主观性问题，不同的人可能会有不同的看法。无论如何，我们都应该尽可能地减少动物的痛苦，并尊重它们的生命。
首先把猪胆拿下来，再把猪肺子拿下来，再把猪心拿下来，剩下的就是猪肝了。
动物的内脏中的维生素含量较高，其中不乏一般食物中罕有的几个种类，经常吃内脏的好处就它啦!但是，内脏中的有毒残留物也有很多啦！