春天是吃野菜的季节。宁夏有一种野菜广受大众的喜爱，一年四季都是可以食用的。现在已经做成了一种产业，宁夏人叫苦苦菜。苦苦菜的学名叫苦苣菜，是菊科苦苣菜属的一年生或二年生草本植物。茎不分枝或仅上部分枝，叶为羽状深裂，通常无柄，而基部扩大抱茎。头状花序在茎端排成伞房状,总苞有二至三列，舌状花黄色，是两性花，可结果实。果为瘦果，压扁，成熟后为红褐色，两面有三条高起的纵肋。