柬埔寨寿司是指在柬埔寨地区的寿司制作方式。传统的寿司是以日本料理为主，以生鱼片、醋饭为主要食材，而柬埔寨寿司则是将当地食材如芒果、黄瓜、米粉等加入寿司卷中，制作出独特的味道和口感。
它是将日本传统美食与柬埔寨本地化的美食相结合，营造出新的味觉体验。柬埔寨寿司不仅是一种食物，更是一种文化的融合，展现了柬埔寨的多样性和创新精神。
柬埔寨寿司是一道结合了日本寿司和柬埔寨传统食材的菜品。这道菜品是由柬埔寨厨师根据自己的创意和口味，将传统的日本寿司和柬埔寨本地食材相融合而成的。柬埔寨寿司的特点是味道鲜美，口感绵软，营养丰富，色彩缤纷，食材多样，既有日本的饭团、生鱼片、紫菜等，也有柬埔寨的芒果、香蕉、花生、柠檬等。这道菜品既可以作为美食展现，也是一种跨文化融合的象征，体现了多元文化的精神。
在柬埔寨市场上，常见的鱼包括鲤鱼、罗非鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲇鱼、鲮鱼等。这些鱼类通常以新鲜或冷冻的形式出售，因为柬埔寨人喜欢将鱼烹饪成各种美味的菜肴，如红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼等。此外，在一些当地的菜肴中，如柬埔寨酸汤鱼和鱼丸汤，也经常使用这些鱼类作为主要食材。