安康鱼汤主料：安康鱼1条（5斤）副料：大蒜、姜片、枸杞调料：盐、料酒、白胡椒粉鱼康鱼洗净，将鱼内脏去除干净，剁成大块锅中加水，将安康鱼块放入锅内焯烫，加入盐、料酒去腥焯烫好的鱼块捞出备用锅中做油，将大蒜、姜片入锅煽炒佐料炒香后，将鱼块放入锅中煎炒煎炒出香味时，再冲入开水将所有材料倒入砂锅内用砂锅小火炖制1小时，炖制汤呈奶白色将枸杞放入砂锅内，再炖制10分钟、最后加入适量的盐和白胡椒粉即可安康鱼炖豆腐

主料：安康鱼2条

副料：豆腐、葱、姜、红辣椒调料、盐、料酒、猪油、花椒、大料、豆瓣酱、白醋、糖、花生油

安康鱼剁成大块后，焯烫，一定要用凉水入锅，水里加盐、料酒

焯烫好后捞出，锅中加入适量花生油和少量猪油，将花椒、大料、葱、姜、蒜、红辣椒、糖炒香

加入小半碗豆瓣酱炒制，烹锅，立刻加入适量水，加入适量的盐和料酒

将安康鱼块入锅

豆腐块均匀码在鱼上面。

盖上锅盖，中火炖半小时，最后大火收汁即可