茄子的存放方法：
1.茄子的表皮覆盖着一层蜡质。
保存茄子时绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防受热；
2.放置茄子时应避免磕碰。
应放在不会受到磕碰并且通风、阴凉的环境；
3.切开的茄子要防止氧化变质。
要将切开的茄子放到清水里，保证清水淹没茄子，以隔绝空气，防止氧化。
如果要做茄子煎饺，首先需要准备好萝卜、豆腐和韭菜等配料，将茄子切成小块，并将韭菜、萝卜、豆腐都切碎备用。
然后在平底锅中加入适量油，将切好的茄子放入锅中煸炒至稍微软化，再加入切碎的配料一起翻炒。
将煮好的煎饺放在锅中煎至饺子底部微黄，然后加入适量水，盖上锅盖焖煮一会儿即可。
最后可以根据个人口味加入少许盐、鸡精等调料进行调味即可享用美味的茄子煎饺了。
一、原料：茄子、猪肉、料酒、葱末、姜末、蒜泥、盐、白糖、醋。
二、步骤：
1.茄子洗净切丝，放入沸水中焯3到5分钟后，捞出备用。
2.锅内注油烧热，放入葱、蒜、姜末和肉丁，滴料酒，同炒片刻。
3.放
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