虾蛄，属于节肢动物门，软甲类，虾蛄科。主要生活在热带、亚热带以及部分温带的近海，浅水的礁石缝里。它是一种起源于中生代侏罗纪，与恐龙同时代的一个古老物种。而且性情凶猛，尤其那一对大螯，跟螳螂一样。它在攻击猎物的时，可以在十万分之一秒内发出六十公斤的力量。
英文名为Mantis Shrimp（螳螂虾），中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾，在蓬莱大季家等地亦称“官帽虾”，因其尾部倒过来看像乌纱帽而得名。 目前网络最流行的叫法就是皮皮虾。
首先把虾蛄煮熟悉了，别煮太老，嫩的最好。正确的吃法是把虾蛄放平在面板上，用擀面杖，压住虾蛄，稍微用点力，从上往下擀，速度稍微慢点，用点力，虾蛄的肉就擀出来了。粘一下姜汁，就非常好吃了。