比目鱼内脏中的两块肉是可以食用的。这两块肉富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，特别是维生素B6的含量颇丰，而脂肪含量较少。此外，比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可增强智力。
在食用前，建议将比目鱼的内脏和腮去掉，然后烹饪至熟透。用户可以在清理干净的比目鱼身上抹一些盐和料酒后放入冰箱，冷藏可保存1-2天，冷冻则可保存3个月左右。
比目连枝，比目：比目鱼，传说仅一眼，须两鱼并游；连枝：连在一起的树枝。比喻形影不离的情侣和朋友，多用于情侣方面。
该成语出自元代贾固的《醉高歌过红绣鞋·寄金莺儿》：“乐心儿比目连枝，肯意儿新婚燕尔”。
比目鱼内脏橘色的是“Matsukawabake”“松川化”或称“赤膏泥鳅”，是一种淡水鱼类，具有鲜明的橘红色内脏，深受日本人喜爱。它的颜色变化是由于饲料中添加了类胡萝卜素和木瓜酵素，使其内脏发生显著变化而呈现出橘色。在日本，这种鱼被认为是一种高级白鱼，价格较高。除了颜色，这种鱼的味道也非常美味，入口鲜嫩多汁，口感非常好，因此备受消费者喜爱。